«Поставьте подпись, пожалуйста. Попробуйте нашего риса. Это продукт с острова Канхвадо... Вам понравилось?»

Таким образом к посетителям одного из универмагов города Инчхона на днях обращались активисты фермерского движения Кореи, организовавших сбор подписей в поддержку местных производителей риса. Угроза разорения корейских рисоводов в связи с готовящимся открытием национального рынка риса заставила их выйти на улицы, чтобы еще раз попытаться убедить своих соотечественников в несомненных достоинствах отечественной продукции в сравнении с зарубежной. Опасения фермеров вполне обоснованны, поскольку южнокорейское правительство активно ведет переговоры о снятии взаимных барьеров в торговле рисом с двумя крупнейшими в мире производителями этой сельскохозяйственной культуры – с Китаем и Соединенными Штатами. На прошлой неделе открылся второй раунд переговоров с китайцами, а сегодня начинаются переговоры с американцами. Так что открытие корейского рынка риса – дело времени. Вот почему рисоводы Кореи, не теряя времени, занялись выведением новых конкурентоспособных сортов риса и их популяризацией среди отечественного потребителя. На защиту местного производителя встали многие общественные организации, в том числе, Корейская ассоциация женщин-рисоводов. Ее члены вместе с фермерами 1 июня выступили в 650-километровый агитационный поход по городам Кореи. О целях этой акции говорит председатель Ассоциации госпожа Ким Ин Хо.

(Жен.) В последние годы потребление риса в нашей стране неуклонно сокращается. Люди просто недооценивают достоинства этого продукта питания. Поэтому мы организовали кампанию, в ходе которой хотим убедить своих граждан в пользе отечественного риса как здоровой пищи и надеемся повысить его потребление в стране. Мы считаем эту задачу неотложной. Ведь рисоводство – основа нашего земледелия, поэтому его разрушение гибельно для всего сельского хозяйства Кореи. Импортный рис не должен вытеснить из потребления наш собственный.

Агитационный поход, начатый по инициативе Корейской ассоциации женщин-рисоводов, длится уже три недели, но его участники сохранили присутствие духа и полны решимости продолжать его. Наша собеседница госпожа Ким Ин Хо продолжает разговор.

(Жен.) Наша акция началась с города Кванъяна провинции Южная Чолла. Сегодня мы уже в городе Инчхоне. По пути следования мы проводим выставки блюд из риса, даем возможность людям попробовать их на вкус. Стараемся показать, что рис может присутствовать в ежедневном рационе не только как основной продукт питания, но и употребляться при приготовлении более «легких» блюд, которые годятся для того, чтобы просто перекусить. При этом мы обращаем внимание граждан прежде всего на те сорта риса, которые культивируются в их районе.

Во время остановки в Инчхоне его жителям предлагалось отведать риса, выращиваемого их земляками с острова Канхвадо. Людей, знающих и ценящих вкус риса сорта «канхва», оказалось так много, что их выстроилась целая очередь. Все они получили в подарок кондитерские изделия, в том числе «чольпхён» - пирожки на пару, приготовленные с добавлением славящейся в Корее своим вкусом репы с того же самого острова Канхвадо.

(Жен.) Употреблять в пищу то, что выращивается в твоем районе, это- замечательно. Наш рис «канхва» по-своему хорош, в нем достаточно клейкости.

(Муж.) Думаю, что мы должны больше употреблять наш, корейский рис.

(Муж.) Польза от мероприятий, подобных этому агитпоходу, несомненная. Мы больше узнаем об отечественных продуктах.

Кампании в защиту местного рынка риса, конечно же, имеют эффект, но только до определенной степени. Ведь рис, ввозимый из-за рубежа, обладает бесспорными достоинствами – он дешевый и высокого качества. А для покупателя эти аргументы в конечном счете перевешивают, сколь бы ни патриотично он относился к отечественной продукции.

(Жен.) Я считаю, не важно, от какого производителя рис – от местного или зарубежного. Импортный продукт, если он хорошего качества и дешевый, будет покупаться не хуже местного. Китай производит много хорошего риса. И если он будет продаваться у нас по доступным ценам, его также будут покупать.

(Жен.) Если меня устраивает качество и цена продукта, я не посмотрю на его происхождение. А для моих домочадцев это и подавно не имеет значения. Главное – чтоб вкусно было.

Для корейского производителя риса главная угроза исходит из Китая. Себестоимость китайского риса в несколько раз ниже корейского, дороговизна которого объясняется двумя причинами – высокой стоимостью рабочей силы и дороговизной земли. К тому же китайский рис по качеству не хуже местного. То же самое относится и к американскому рису. Кроме того, применяемые в последнее время в рисоводстве Китая технологии позволяют получать экологически чистую продукцию, на которую в Южной Корее особый спрос. Поэтому опасения корейских рисоводов небеспочвенны.

В настоящее время в Южной Корее растет число людей, готовых тратить деньги на здоровое питание. Эта категория населения отказывается от очищенного риса и все большее предпочтение отдает неочищенному продукту и смесям риса с другими крупами. Учитывая подобные запросы потребителей, южнокорейские рисоводы работают над созданием новых сортов риса, обладающих различными полезными свойствами. В результате появились сорта риса, употребляемые в целях профилактики онкологических заболеваний и сахарного диабета, а также используемые в диетическом питании. Недавно одной из корейских фирм удалось вывести особый сорт риса – сансам, обладающий, по утверждению производителя, противораковым эффектом. Об этой новинке рассказывает сотрудник фирмы господин Чон Чхан Кын.

(Муж.) Рис «сансам» получен на основе неочищенных сортов риса с добавлением экстракта женьшеня. Благодаря примененной технологии, блюда, приготовленные из риса «сансам», сохраняют все полезные свойства присутствующих в нем компонентов женьшеня. Последние находятся внутри рисового зерна, поэтому даже в процессе промывки крупы содержащиеся в ней женьшеневые компоненты не удаляются.

Характер воздействия риса «сансам» на организм человека сопоставим с женьшеневым эффектом: повышается иммунитет и сопротивляемость таким заболеваниям, как рак и сахарный диабет. Продуктов со столь замечательными свойствами, как рис «сансам», не так много, поэтому стоит он достаточно дорого. Например, стоимость экологически чистых сортов риса составляет около 4,5 долларов за 1 килограмм, что в среднем вдвое выше стоимости обычного риса. Рис же «сансам» стоит еще дороже – примерно в 15 раз по сравнению с экологически чистым рисом. В то же время «сансам» расходуется более экономно. Для приготовления блюд его можно смешивать с обычной крупой, добавляя в нее только 20-30 % «сансама». А если еще учитывать и его целебные свойства, то дороговизна такого риса вполне окупаема. Во всяком случае тех, кто так считает, не так уж мало в сегодняшней Корее.

Надо заметить, что один из создателей риса «сансам» господин Чон Чхан Кын изначально занимался изучением свойств женьшеня. Однако предкризисное состояние аграрного сектора страны не оставило его равнодушным и он решил применить результаты своих исследований для оказания помощи корейским рисоводам. Эксперименты по созданию риса «сансам» начались два года назад, и затраченные усилия оказались не напрасными. Вновь у нашего микрофона господин Чон Чхан Кын.

(Муж.) У нас накоплен богатый опыт в выращивании женьшеня. Применяя имеющиеся технологии, можно создавать новые изделия с включением женьшеневых компонентов. На мысли о создании риса «сансам» нас натолкнули следующие соображения. Во-первых, совмещение женьшеня с рисом, являющимся в Корее продуктом массового спроса, позволяло значительно расширить масштабы потребления женьшеня. Во-вторых, появилась возможность как-то помочь нашему сельскому хозяйству, оказавшемуся перед угрозой открытия внутреннего продовольственного рынка для импортной продукции. Наконец, с новыми сортами риса мы вполне можем выходить на внешний рынок. То есть наряду с патриотической мотивацией – помочь корейским аграриям, нами двигали и вполне здоровые амбиции - желание создать нечто новое.

Корейским специалистам удалось вывести еще один сорт риса, получившего название «коами», что в переводе означает «изысканный». С начала этого года проводятся его клинические испытания, которые дали неплохие результаты. Рис «коами» используется в различных диетических методиках. Его можно употреблять в пищу в тех же количествах, что и обычный рис, не рискуя при этом набрать лишний вес. Дело в том, что содержащаяся в «коами» клетчатка плохо усваивается организмом, и соответственно не участвует в образовании жировых отложений. Благодаря этим замечательным свойствам рис «коами» стал настоящей находкой для людей, страдающих избыточным весом и сахарным диабетом. Не отказываясь от привычных для себя порций риса, они имеют возможность сбросить лишние килограммы и снизить содержание сахара в крови.

(Муж.) Заменив в ежедневном рационе обычный рис на «коами», за месяц можно похудеть на 3-4 килограмма. Раньше для того, чтобы избавиться от лишнего веса, приходилось обязательно сокращать потребление риса. Но даже в этом случае удавалось снизить вес лишь на 1-2 килограмма.

Новые сорта риса, содержащие целебные компоненты, могут стать перспективной альтернативой традиционным рисовым культурам. Можно надеяться, что в определенных случаях они даже могут заменить прием лекарственных препаратов, а также ослабить опасения в обществе, связанные с безопасностью продуктов питания для здоровья людей.

Мы находимся в рисовой лавке, расположенной в одном из жилых микрорайонов Сеула. На первый взгляд её трудно принять за лавку. По внутреннему убранству она скорее напоминает кафе. Но это место примечательно не только интерьером, но и, так сказать, внутренним содержанием. В отличие от обычных магазинов, торгующих рисом, здесь покупатель не найдет расфасованного белого риса. Вместо этого ему предлагают неочищенный рис с низким содержанием сельскохозяйственных химикатов или не содержащих их вообще. По вашему желанию, вам тут же могут произвести очистку риса от шелухи.

(Муж.) Всегда считалось, что настоящий рис должен быть только очищенным. Поэтому открывая свою лавку, в которой не предполагалось продавать белый рис, мы поначалу испытывали некоторые сомнения. Однако со временем мы к собственной радости обнаружили, что не прогадали. Популярность неочищенного риса среди покупателей с каждым днем растет. В наши дни о его полезности для здоровья знают очень многие.

Шесть лет назад, когда эта лавка только открылась, посетителей в ней было не так много. Хорошо, если за день хоть кто-то заглядывал. Однако хозяева лавки продолжали настойчиво рекламировать свое заведение и стремились покорить покупателя самым изысканным обслуживанием. Немаловажным оказалось и то, что пришла мода на здоровое питание. Всё это вместе дало прекрасные результаты. И теперь лавка выполняет до 20-30 заказов в сутки, в которые входит не только неочищенный рис, но и несколько видов риса, обладающего различными полезными свойствами.

(Муж.) Большим спросом пользуется вот этот продукт. Это рис, содержащий ряд необходимых организму компонентов, в том числе кальций, железо, витамин А. Такой рис весьма полезен детям, так как способствует росту мышечной массы.

Открытие внутреннего сельскохозяйственного рынка ставит южнокорейских земледельцев перед трудным выбором. Какая-то часть из них в этой ситуации предпочитает просто оставить работу в аграрном секторе и заняться другим делом. Но в стране немало и тех, кто не боясь трудностей, предпринимает попытки модернизации сельского хозяйства. Благодаря усилиям таких энтузиастов стали появляться новые сорта риса, отличающиеся необычными вкусовыми качествами, и отвечающие требованиям, которые предъявляются к здоровой пище. Эти, пусть пока еще робкие шаги, постепенно могут изменить структуру потребления в стране и укрепить таким образом почву под ногами корейского фермера, которому в обозримом будущем уготована непростая судьба.

На этом мы хотели бы завершить нашу сегодняшнюю встречу в эфире. Я надеюсь, что поднятая нами тема не оставила вас равнодушными, и вы вместе с нами прониклись сложностью проблем, которые предстоит в скором времени решать корейским фермерам. Давайте пожелаем удачи тем из них, кого не пугают трудности и кто делает все от себя зависящее, чтобы во всеоружии встретить грядущее открытие корейского аграрного рынка. До свидания, до встречи в следующий вторник.

Radio Korea International

22 июня 2004г.

[] [] []